Un camino de el cachopo a las fabes en una cita enamorando

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Jos Surez sali de la cuenca minera tras un futuro preferible que hall en Vigo, donde regenta con su casa As Cangas, el restaurante dedicado a la cocina asturiana con ms solera de la localidad

El asturiano Jos Surez Fombona hizo unos cuantos miles sobre kilmetros inclusive alcanzar a Vigo hace casi 30 aos. Sali de la entrada minera de El Entrego trayecto de Blgica tras un futuro menos gris. Lo encontr en la ciudad de Lieja, en donde puso en marcha diversos comercios, igual que un surtidor de carburante, inclusive que se decidi por la hostelera. En el corazn de Europa se especializ en un arquetipo sobre cocina que triunfa en ese arcaico continente de tpicos que sigue relacionando a las espaoles con la paella carente ms distinciones geogrficas. Tuve 2 restaurantes, aunque cuando llegu a Vigo estaba funcionando para una empresa japonesa. Me enviaron aqu y no ha transpirado con el lapso quebr, No obstante mi hija se cas con un vigus, aqu nacieron mis nietos y no ha transpirado nos quedamos, repasa.

Sin embargo adems sobre bregar con el panico a acabar picando bajo tierra en la omnipresente cuenca minera, roja asi como dinamitera, apostilla con la rima, Jos creci en un mbito familiar rodeado de pucheros a la lumbre. Mi origen insisti bastante en que me marchara asi como me buscara la vida fuera. As que nunca le cost bastante dar el brinco teniendo igual que referentes, primeramente an ella (en casa) y no ha transpirado a su abuela (con establecimiento particular); y ms tarde a su esposa, Mari Carmen Lpez, que conoci en Blgica estando ambos extremadamente jvenes. Llevamos cincuenta aos casados, cuenta. En la actualidad, unido a su hija Sonia, su hijo Jorge desplazandolo hacia el pelo su empleado Roberto, llevan el restaurante As Cangas, que abri en Vigo realiza ms de veinte aos. Antes era la churrasquera y no le cambiamos el nombre, aclara acerca de el local ubicado en un escondido emplazamiento, en el rellano de las escaleras pegadas al colegio Mariano, en Urzaiz. Abundante antes de que esas milanesas gigantes, rellenas asi como empanadas conocidas igual que cachopos se pusiera de moda, en este recndito callejn que En la actualidad parece un florido jardin andaluz donde seria inviable ocurrir anhelo, los comensales con buen diente Ahora saban de estas especialidades que nunca entienden nada sobre menudencias asi como s abundante sobre abundancia, como los gallegos.

En As Cangas se pueden degustar todos esos platos de la rica gastronoma asturiana fabada, tarta sobre cabracho, croquetas caseras sobre cabrales, chorizo a la sidra, bollos preaos, rollo sobre lindo, pimientos rellenos, escalopines al cabrales o merluza a la sidra, adems sobre especialidades ms focalizadas, como las cebollas rellenas de carne o lindo que, igual que aclara, se inventaron en El Entrego. Acerca de el cachopo, el hostelero recuerda que si bien el cachopo es de ciertos paisanos suyos un descubrimiento con bastante poca tradicin, exista en ciertos pueblos, nunca muchos. Se puso sobre novedad permite unos aos, sin embargo yo bien lo conoca de pequeo, asegura. La demencia cachoperil ha llevado a varios establecimientos a mostrar variedades al agrado, No obstante en As Cangas, advierte, solo hacemos el clsico, que lleva carne de ternera, en este caso gallega, jamn de Teruel asi como pie sobre Vidiago. Surez dice que se zampa uno l unicamente, pero recomienda a la publico compartirlo entre 2, o En Caso De Que eligen sobre primero unas fabes, por consiguiente mejor dentro de 3, no obstante advierte que tambin sirven medio cachopo.

Platos ms contundentes como las fabes nunca le goza de pavor al termmetro Todos los das se realizan fabes, en estio desplazandolo hacia el pelo en invierno, ms o menos cuantia, No obstante se realizan todo el tiempo. En noviembre igual hacemos tres ollas asi como salen 50 o 60 raciones. En agosto nunca tantas, sin embargo alguna cae, afirma en las costumbres afianzadas en un restaurante que tambin destaca por la calidad sobre sus carnes. Faltaba mencionar sobre las postres, que en Asturias Existen unos cuantos extremadamente representativos, igual que el arroz con latex, el flan casero o las casadielles fritas rellenas. Y la sidra natural especial Villacubera que sirven en su local llega en camiones desde Villaviciosa. Pero debido a no se escancia, ni los que saben lo hacen. Las mquinas lo hacen igual de bien, asegura.

La pandemia, igual que a todos las sobre su gremio, trastoc en enorme medida su actividad en el ltimo ao asi como cuenta que les est costando recuperarse, especialmente en las cenas, porque las personas sale pensando en seguir despus tomndose unas copas y no ha transpirado mientras eso nunca vuelva, no se normalizar, opina. Antes de el covid, En Caso De Que nos llamaban Con El Fin De reservar mesa de un viernes por la noche, igual que nunca llamaran cuatro o cinco das primero, no tenan sitio, recuerda. A pesar de todas las vueltas que ha poliedro, Jos cuenta que seria en Vigo en donde adems sobre acontecer donde ms lapso ha vivido, a donde est su hogar.

Dnde est Calle Talud, 3, Vigo.

Galicia es la nueva tierra del cachopo el conveniente de Espaa se sirve en un restaurante sobre A Maria

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Es exacto que no competa con los locales sobre la colectividad vecina, No obstante en https://datingmentor.org/es/minichat-review/ A Corua, la Cantina Sixtina seria clebre por adecuar el preferiblemente cachopo de Espaa mas alla las fronteras asturianas. Tan unicamente unos meses despus sobre abrir su local, Ramn Vidal y no ha transpirado su pareja Mara se coronaron en el 2019 con su elaboracin de filete de ternera gallega suprema con chicharrones, filloas de cocido, grelos y no ha transpirado pie sobre Arza-Ulloa; rebozado con panko; la clase de pan rallado japons que absorbe bastante preferible el aceite asi como permite bocados ms homogneos. Dos aos despus es el restaurante Ras Altas, en Barreiros, quien alcanza realizarse con este premio. Por qu triufan carente detener las recetas gallegas de cachopo?

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